มาการอง คือคุกกี้ชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส มีจุดเด่นที่รสชาติที่หวานและอร่อย อย่างไรก็ตามนี่ถือเป็นขนมหวานที่มีความปราบเซียนที่สุดชนิดหนึ่งก็ว่าได้ เพราะต้องใช้ความประณีตและความพิถีพิถันอย่างสูงในการทำเป็นอย่างมาก วันนี้เราจะมาพูดถึงขนมชนิดนี้กัน ว่ามันมาจากที่ไหน มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง กว่าจะออกมาเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมได้ขนาดนี้
มาการอง สูตรฝรั่งเศส ที่ทำให้เป็นรู้จักไปทั่วโลก
มาการอง สูตรฝรั่งเศส นั้นจะวิธีการทำจะเริ่มจากตีเมอแรงก์หวานที่ทำจากอัลมอนด์บด น้ำตาล และ ไข่ขาว โดยทั่วไปจะสอดไส้ด้วยบัตเตอร์ครีม กานาช หรือ แยม เป็นที่รู้กันดีว่าขนมชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในและด้านในที่เหนียวนุ่ม
มาการองมีต้นกำเนิดในประเทศอิตาลี แต่มามีชื่อเสียงในฝรั่งเศสโดยเชฟขนมอบชื่อดัง Pierre Hermé จุดเด่นอยู่ที่ความหลากหลายของรสชาติและสีสัน มักนิยมรับประทานเป็น ของหวาน หรือกินคู่กับชาหรือกาแฟ พวกเขายังถือเป็นรายการอาหารที่หรูหราระดับไฮเอนด์และมักมีพรสวรรค์เช่นกัน
วิธีทํามาการอง ให้ออกมาอร่อยตามแบบฉบับ Pierre Hermé
วิธีทำมาการอง ให้ออกมาอร่อยตามแบบฉบับของ Pierre Hermé ก่อนอื่นเลยต้องเตรียมวัตถุดิบให้ถูกต้องและครบถ้วนตามนี้เสีรยก่อน
วัตถุดิบ
- แป้งอัลมอนด์ 200g
- 200g น้ำตาลผง
- ไข่ขาว 110 กรัม ไข่ขาวประมาณ 3-4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60g
- ไส้ที่จะทำ เช่น บัตเตอร์ครีม กานาซ หรือ แยม
วิธีการทำ
- ในเครื่องเตรียมอาหาร บดแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผงเข้าด้วยกันจนละเอียด ร่อนส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่เพื่อเอาก้อนออก
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
- ถ้าใช้สีผสมอาหาร ให้ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ขาวตอนนี้และผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งอัลมอนด์ที่ร่อนแล้วและส่วนผสมของน้ำตาลผงลงในไข่ขาว แล้วค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียน
- โอนแป้งไปยังถุงขนมที่มีปลายกลม บีบแป้งเป็นวงกลมเล็กๆ ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
- ทิ้งมาการองไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-60 นาที จนกระทั่งมีผิวเคลือบขึ้นมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มาการองแตกขณะอบ
- เปิดเตาอบที่ 300°F (150°C). เมื่อมาการองจับตัวเป็นผิวแล้ว ให้นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีทองอ่อนๆ และขึ้นเล็กน้อย
- นำมาการองออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนถาดอบสักครู่ก่อนนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
- เมื่อมาการองเย็นแล้ว ให้ประกบด้วยไส้ที่คุณต้องการ
หัวใจสำคัญของการทำมาการองคือเทคนิคและการฝึกฝน สูตรอาหารนั้นอาจดูเรียบง่าย แต่การอบมาการองต้องใส่ใจรายละเอียด และระยะเวลาในการผสมวัตถุดิบ การอบ และ การทำให้เย็นอาจมีความยุ่งยาก เพราะไม่อย่างงั้นแล้วมันจะออกมาเป็นแค่คุกกี้ธรรมดาๆตามร้านขนมทั่วไปก็ได้
ในประเทศไทย มาการองร้านไหนอร่อย บ้างที่เราควรไปลองกิน
มาการองร้านไหนอร่อย บ้างในประเทศไทย ในปัจจุบันมีคาเฟ่หลายแห่งที่ขายขนมชนิดนี้ โดยเราได้เลือก 4 ร้านขนมหวานที่ขึ้นชื่อเรื่องมาการองขายอยู่ ประกอบไปด้วยร้านดังต่อไปนี้เหล่านี้
Le Macaron Bangkok
เป็นร้านขนมอบและคาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย มีมาการองให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีขนมอบ เค้ก และแซนวิชแบบฝรั่งเศสอื่นๆ พวกเขามีบรรยากาศสบาย ๆ และหรูหรา และบริการที่เป็นมิตร
Laduree Bangkok
เป็นสาขาของ Ladurée ขนมอบชื่อดังของ ฝรั่งเศส พวกเขามีมาการอง ขนมอบ และเค้กหลากหลายชนิด พวกเขายังให้บริการชาและกาแฟ คาเฟ่มีบรรยากาศสวยงามหรูหราและบริการเป็นกันเอง
Pierre Herme Paris
เป็นร้านขนมอบและคาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก โดยมีสาขาอยู่ที่กรุงเทพฯ พวกเขามีมาการอง ขนมอบ และเค้กหลากหลายชนิด พวกเขายังให้บริการชาและกาแฟ คาเฟ่มีบรรยากาศที่หรูหราและหรูหรา และบริการที่เป็นมิตร
Bottega del Vino Bangkok
เป็นร้านกาแฟและร้านไวน์ที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ พวกเขามีมาการอง ขนมอบ และเค้กหลากหลายชนิด พวกเขายังให้บริการชาและกาแฟ คาเฟ่มีบรรยากาศสบาย ๆ และบริการเป็นกันเอง พวกเขายังมีไวน์ให้เลือกมากมายเพื่อจับคู่กับมาการองของคุณ
คาเฟ่ทั้งหมดที่เราแนะนำมา ขึ้นชื่อเรื่องมาการองและขนมอบคุณภาพสูง มีหลากหลายรสชาติให้เลือก บรรยากาศร้านมีความหรูหราและบริการที่ดี หากคุณเป็นคนขนมหวา คุณควรไปกินขนมที่ร้านเหล่านี้ดูซักครั้งหนึ่ง
รีวิวมาการอง จากทีมงานของเว็บไซต์
ถ้าให้ รีวิวมาการอง จากทีมงานของเว็บไซต์ นี้เป็นขนมอบที่อร่อยและหรูหราที่คนทั่วโลกชื่นชอบ ขนมชนิดนี้มีผิวสัมผัสที่ละเอียดอ่อน กรอบนอก และนุ่มใน มีหลากหลายรสชาติให้เลือก โดยรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ วานิลลา ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ และ พิสตาชิโอ มักสอดไส้ด้วยบัตเตอร์ครีม กานาซ หรือแยม ซึ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับขนมชนิดนี้คือปราศจากกลูเตน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้ยังมีขนาดค่อนข้างเล็กทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการขนมหวานโดยไม่กินมากเกินไป
พื้นผิวของมาการองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เปลือกที่กรอบช่วยให้ตรงกลางมีความหนุบหนับที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติ ไส้มักจะเป็นครีมและเนียนซึ่งให้ความสมดุลที่ดีกับเนื้อสัมผัสของมาการอง
มาการองยังเป็นที่รู้จักในด้านรูปลักษณ์ที่สวยงาม มักมีสีสันสดใสและตกแต่งด้วยการออกแบบที่สลับซับซ้อน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสพิเศษและของขวัญ
ในแง่ของรสชาติ มาการองอาจจะหวานไปหน่อยสำหรับบางคน แต่ความหวานนั้นสมดุลกับรสชาติของไส้ ทำให้เป็นขนมที่อร่อยอย่างแท้จริง
โดยรวมแล้ว มาการองเป็นขนมอบที่อร่อยและหรูหราที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติและสีให้เลือกมากมาย พวกเขายังปราศจากกลูเตนและมีขนาดค่อนข้างเล็ก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการของหวานโดยไม่กินมากเกินไป
สรุปเรื่อง มาการอง ขนมอร่อย หาทานง่าย แต่ทำโคตรยาก
นี้คือขนมหวานที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งของโลก มาการองนั้นเป็นขนมที่ดูมีความเรียบง่าย สามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมชั้นนำทั่วประเทศ แต่ในทางกลับกันนี่คือขนมที่มีความยากในการทำที่สูงมาก จนเรียกได้ว่าเป็นขนมปราบเซียนของเหล่าคนทำขนมเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าหากทำออกมาไม่ดี สภาพจะไม่ต่างอะไรจากคุกกี้ธรรมดาๆตามห้างสรรพสินค้าเลย